Page 10 - ISSUE24_FEBRUARY
P. 10
10 EXPERT INTERVIEWS
จากหมอ
ที่รักในการ ท�าอาหาร
สู่เจ้าของคาเฟ่
ถ้าใครได้ดูรายการ MasterChef
Thailand Season 2 คงจะรู้จัก
“หมอตั้ม” ผู้เข้าแข่งขันที่มีดีกรีเป็น
ถึงคุณหมอ เขาคือตัวอย่างของคน
ที่มุ่งมั่นตั้งใจที่จะพัฒนาตัวเอง
จากคนที่เกือบจะตกรอบในช่วงแรก
จนทะลุผ่านไปถึงรอบ 6 คนสุดท้าย
ได้ วันนี้เขาได้ก้าวไปอีกขั้นในเส้น
ทางสายอาหารกับการเปิดคาเฟ่
แพทย์และการเป็นเชฟมาผสม เพื่อสุขภาพ
เพื่อสุขภาพภายใต้ชื่อ Atomic Pills
โดยน�าความรู้จากทั้งทางด้านการ
ผสานกันได้อย่างลงตัว
เริ่มจากงานอดิเรกในวัยเด็ก จนกลายเป็น ท�ำอำหำรมำแนะน�ำผู้ป่วยโรคต่ำงๆ และมันได้ผล “ มันท�ำให้คนไข้รู้สึก
“หลงรัก” โดยไม่รู้ตัว เหมือนเรำพูดภำษำเดียวกับเขำและเขำสำมำรถปฏิบัติตำมได้ง่ำย ไปเจอ
พอย้อนถำมถึงจุดเริ่มควำมชอบในกำรท�ำอำหำร เขำเล่ำให้ฟังว่ำ ญำติคนไข้คนนึงที่เค้ำท�ำอำหำรให้คุณแม่ที่เป็นเบำหวำนทำนอยู่แล้ว เค้ำ
“จริงๆ ตั้งแต่เด็กเลยครับ เริ่มจำกว่ำกลับบ้ำนมำไม่ค่อยได้ท�ำอะไรเท่ำ ก็คิดว่ำเค้ำท�ำอำหำรให้คุณแม่ดีแล้วนะ ท�ำไมยังคุมเบำหวำนได้ไม่ดี เรำ
ไหร่ เพรำะคุณพ่อคุณแม่ก็ไม่ได้อนุญำตให้เล่มเกมนำนขนำดนั้น ก็เลย ก็เลยลองถำมว่ำท�ำยังไง ใส่อะไรบ้ำง ลองไปปรุงนู่นปรุงนี่ปรุงนั่นดีมั้ย
ต้องหำงำนอดิเรกอื่นท�ำ ตอนนั้นไปจบที่ท�ำอำหำรเย็น ก็ชอบโดยไม่ เป็นภำษำที่เรำคุยกันแบบคนท�ำอำหำรคุยกันแล้วเข้ำใจ ปรำกฏว่ำพออีก
รู้ตัว จนตอนหลังก็ท�ำมำเรื่อยๆ” 3 เดือนมำตรวจ น�้ำตำลลดลงจริงๆ” เมื่อเห็นแล้วว่ำได้ผล เขำเลยน�ำ
เทคนิคนี้ไปปรับใช้กับคนไข้รำยอื่นๆ ต่อ
“น�้าพริกกะปิ” จานแรกของความอร่อย
และในที่สุดเขำก็มีโอกำสได้โชว์ฝีมือกำรท�ำอำหำรให้ที่บ้ำนทำนเป็น ความคิดสร้างสรรค์ คือทักษะใหม่ที่ได้จาก
ครั้งแรก “เมนูแรกที่ท�ำเลยจริงๆ คือน�้ำพริกกะปิ ตอนนั้นแม่บ้ำนลำ Master Chef
ไปต่ำงจังหวัด เหลือแม่บ้ำนคนเดียว เขำต้องท�ำทุกอย่ำง เรำเลยไป กำรได้ไปแข่งรำยกำร MasterChef เป็นกำรฉีกกฎกำรท�ำอำหำรแบบ
ช่วยท�ำอำหำร ทอดนู่นทอดนี่ทอดนั่นแล้วก็จ�ำๆ สูตรจำกแม่บ้ำนมำ ก็ เดิมๆ ของเขำ เพรำะนอกจำกจะต้องคิดเร็วท�ำเร็วแล้ว ยังต้องครีเอทเมนู
เป็นครั้งแรกที่คุณพ่อคุณแม่ชมว่ำอร่อย ก็เลยเป็นก�ำลังใจให้เรำได้ท�ำ ใหม่ๆ ตลอด “ปกติจะเปิดดูตำมหนังสือท�ำอำหำรมำตลอด ไม่เคยต้อง
FEBRUARY 2020
อำหำรไปเรื่อยๆ” คิดเมนูเอง พอมำเจอรำยกำรที่ต้องคิดทันที วิ่งเข้ำไปใน supermarket
ต้องหยิบทันที ตอนแรกๆ ก็เบลอเหมือนกัน แต่ตอนหลังๆ พอคุ้นชินกับ
ใช้ความรู้จากการท�าอาหาร เพื่อต่อยอดใน รูปแบบรำยกำรมำกขึ้น เรำก็รู้ว่ำเรำต้องเตรียมตัวยังไง รู้ว่ำลองเอำเมนู
การรักษาคนไข้ ที่เรำเคยท�ำมำผสมกับอันนี้ได้หนิ เรำก็เริ่มพัฒนำกำรหยิบนู่นหยิบนี่มำ
ตอนที่เป็นแพทย์ใช้ทุนอยู่ที่สมุทรสำคร เขำลองน�ำควำมรู้ในด้ำนกำร ใส่มำกขึ้น เหมือนเป็นกำรพัฒนำควำมคิดสร้ำงสรรค์ของเรำมำกขึ้น”
| ISSUE 24
