มื้อเช้าเจ้าปัญหา...จะอดก็หิว จะกินก็(กลัว)อ้วน

ใครที่กำลังมีปัญหาเรื่องน้ำหนักตัว และคิดว่าการงดมื้อเช้าจะช่วยลดน้ำหนักได้
เรามาดูกันดีกว่าว่า... การกินหรือไม่กินมื้อเช้ามีผลต่อน้ำหนักตัวของเราจริงหรือเปล่า?

กินมื้อเช้าจะอ้วนไหม?
ผลการวิจัยจากมหาวิทยาลัยโมนาช ประเทศออสเตรเลีย ซึ่งเป็นมหาวิทยาลัยที่มีชื่อเสียงและโดดเด่นในด้านการแพทย์ บอกไว้ว่า “คนที่กินมื้อเช้ามีน้ำหนักตัวเฉลี่ยมากกว่าคนที่ไม่กินมื้อเช้าแค่ครึ่งกิโลกรัมเท่านั้น” ดังนั้นการกินมื้อเช้าหรืองดมื้อเช้าก็ไม่ได้ทำให้ใครอ้วนหรือผอมกว่าใครสักเท่าไหร่ เพราะการมีน้ำหนักมากขึ้นหรือลดลงครึ่งกิโลไม่ได้ทำให้ใครดูอ้วนขึ้นหรือผอมลงได้...   
เห็นผลการวิจัยนี้แล้วก็อย่าเพิ่งชะล่าใจไปซัดมื้อเช้าแบบจัดเต็ม เพราะอาหารแบบด่วนซื้อด่วนกินที่เราเห็นมีขายกันในตอนเช้าส่วนใหญ่ก็หนีไม่ค่อยพ้นข้าวไข่เจียวอุดมน้ำมัน ข้าวเหนียวหมูปิ้งทั้งมันทั้งหวาน หมูทอดเชียงราย อาหารประเภทนี้หากกินบ่อยๆ กินครั้งละมากๆ น้ำหนักตัวย่อมเพิ่มขึ้น ไขมันเลว (LDL) ก็จะเริ่มสะสมตามเส้นเลือด ส่งผลเสียต่อสุขภาพแบบเต็มๆ

แล้วถ้างดมื้อเช้าซะเลยล่ะ
มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย และสถาบันหัวใจ ปอด และโลหิตแห่งชาติสหรัฐอเมริกา บอกไว้ว่า การไม่กินมื้อเช้าจะส่งผลให้ภาวะฮอร์โมนขาดสมดุล นาฬิกาชีวิตจะผิดปกติ เหตุนี้เองคนส่วนใหญ่ที่พยายามลดน้ำหนักด้วยการงดมื้อเช้าจึงมีความอยากอาหารมากขึ้นและกินมากขึ้นในมื้อต่อๆ ไป หรือวันต่อๆ ไป แถมสมองยังจะสั่งให้มีความอยากอาหารจำพวกแป้งและน้ำตาลเพิ่มขึ้นอีกด้วย ถ้าเป็นแบบนี้บ่อยๆ นอกจากจะส่งผลเสียต่อสุขภาพแล้ว น้ำหนักตัวก็อาจเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ได้เหมือนกัน

คุมอาหารมื้อไหนดี
จริงๆ แล้วเราไม่แนะนำให้คุณคุมน้ำหนักด้วยการอดมื้อเช้าหรือมื้อใดๆ เลย  เพราะการที่คุณจะมีน้ำหนักเพิ่มหรือลด มันไม่ได้อยู่ที่การอดมื้อใดมื้อหนึ่ง แต่มันหมายรวมถึงพลังงานทั้งหมดที่คุณได้รับในแต่ละวันว่าเป็นพลังงานจากสารอาหารประเภทไหนและมากแค่ไหนซะมากกว่า

ไม่ต้องอด แค่ทำแบบนี้น้ำหนักก็ลดได้
• ทุกมื้ออาหารควรประกอบด้วยผักและผลไม้ไม่หวาน 2 ส่วน คาร์บ 1 ส่วน และโปรตีนเนื้อขาว 1 ส่วน ถ้าเป็นโปรตีนจากเนื้อแดงต้องระวังไขมันเลวที่แทรกอยู่
• ไม่กินจนอิ่มมากไปในแต่ละมื้อ คุณจะทานกี่มื้อก็ได้ตามสะดวก ตราบใดที่ยอดรวมพลังงานจากอาหารในแต่ละวันไม่มากเกินพอดีที่จะเผาผลาญได้หมด
• ต้องไม่ลืมบวกพลังงานจากเครื่องดื่ม น้ำจิ้ม น้ำซุป น้ำยำ ครีมสลัด ซอส ขนม ผลไม้ ของขบเคี้ยว ไว้ในปริมาณพลังงานที่ควรได้รับในแต่ละวัน พวกนี้มีพลังงานจากความหวานและน้ำมันอยู่มาก มีผลต่อน้ำหนักตัวโดยตรง
• ไม่กินอาหารหรือของหวานก่อนนอน เพราะมันจะทำให้โกรทฮอร์โมนหลั่งน้อยลง ทำให้อัตราการเผาผลาญตอนนอนลดลง ไขมันก็จะสะสมง่ายขึ้น
• ระหว่างวันดื่มน้ำให้มากขึ้น แต่ควรงดดื่มน้ำมากๆ ก่อนและหลังมื้ออาหาร เพราะมันจะทำให้ระบบการย่อยขาดคุณภาพ

เพียงแค่ปรับการกินให้ได้แบบนี้ก็จะดีทั้งกับสุขภาพและน้ำหนักตัว เชื่อสิ!