เชื่อมั้ยว่าการกินผักผลไม้ที่ไม่เพียงพอสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์เราได้อย่างคาดไม่ถึง! จากข้อมูลการรายงานแผนงานพัฒนาดัชนีภาระโรคแห่งประเทศไทย (Burden of Disease Thailand) ในปีพ.ศ. 2557 พบว่ามี 6 โรคที่ทำให้คนไทยเสียชีวิตจากการกินผักผลไม้ไม่เพียงพอ สูงถึง 22,797 คน ซึ่งมีสาเหตุดังไปนี้

 

อันดับที่ 1  หัวใจขาดเลือด   10,342 คน

อันดับที่ 2  หลอดเลือดสมองตีบ   9,337 คน

อันดับที่ 3  มะเร็งหลอดลมและปอด   1,867 คน

อันดับที่ 4  มะเร็งกระเพาะอาหาร   532 คน

อันดับที่ 5  มะเร็งหลอดอาหาร   440 คน

อันดับที่ 6  มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก   279 คน

 

นอกจากนี้สถิติยังชี้ว่าคนไทยวัยทำงานซึ่งมีอายุระหว่าง 45-59 ปี เป็นวัยที่สูญเสียปีสุขภาพดีจากการกินผักผลไม้ไม่เพียงพอสูงที่สุด ตามด้วยผู้สูงอายุระหว่าง 60-69 และ 70-79 ตามลำดับ บางทีคุณอาจคิดว่าผักที่กินเข้าไปต่อวันนั้นเพียงพอแล้ว...แต่ความจริงอาจไม่ถึงครึ่งตามที่องค์การอนามัยโลกแนะนำด้วยซ้ำ  ถึงเวลาแล้วหรือยังที่เราจะโฟกัสเรื่องการกินผักผลไม้ให้เพียงพอ!

 

 

 

องค์การอนามัยโลกแนะนำให้กินผักผลไม้ให้ได้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม หรือ 4 ขีด หรือกะเองง่ายๆ คือเทียบเท่าปริมาณ 4-6 ทัพพี เพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ อย่างผักใบเขียวซึ่งมีวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ รวมไปถึงวิตามินเคที่มีส่วนช่วยปกป้องหลอดเลือดแดง และผลไม้ซึ่งเป็นแหล่งสะสมของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด มีคุณสมบัติเป็นแหล่งใยอาหาร ช่วยให้ระบบการย่อยรวมถึงระบบการขับถ่ายทำงานได้ดีนั่นเอง