“Kombucha” ชาหมักที่สายเฮลท์ตี้ต้องลอง

กระแสการดื่มชากำลังเป็นที่นิยม เราเองก็เป็นหนึ่งในคนที่ชื่นชอบการดื่มชาเหมือนกัน ซึ่งล่าสุดได้ไปเยือนร้านออร์แกนิคร้านหนึ่งแถวรามคำแหง ชื่อ James 500 Organic Farm และที่นี่ทำให้เราได้ไปรู้จักกับ “Kombucha” ชาหมักรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ที่เขาบอกว่าดีต่อสายเฮลท์ตี้เป็นครั้งแรก! 

รู้จักกับประวัติของ Kombucha กันก่อน...
“คอมบูชา” หรือ“KOMBUCHA”เป็นน้ำหมักชาเกิดขึ้นในสมัยราชวงศ์จิ้น ราว ค.ศ.212 ในสมัยนั้นเรียกน้ำหมักชีวภาพชนิดนี้ว่า hongchajun หรือ ชาเห็ดแดง ที่เกิดจากการหมักชาจนเกิดเป็นวุ้นซึ่งเชื่อกันว่าเป็นชาอมตะ ต่อมาความรู้นี้ได้เผยแพร่ไปยังประเทศเกาหลีช่วง ค.ศ.414 โดยนายแพทย์สมัยนั้นชื่อคอมบู (Kom-BU) ได้นำชาหมักถวายพระจักรพรรดิแห่งญี่ปุ่นโดยอ้างว่าสามารถรักษาโรคได้สารพัดโรคจึงถูกเรียกว่าชาคอมบูหรือ Kombu-cha ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

เจ้า Kombucha ที่ว่านี้คือน้ำอะไร ?
Kombucha (คอมบูชา) คือชาหมักที่ได้จากการหมักชาที่เติมน้ำตาลด้วยสคูบี้หรือสโคบี้ (SCOBY =Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) ซึ่งเป็นโคโลนีของแบคทีเรียและยีสต์ โดยสคูบี้จะกินน้ำตาล ผลที่ได้คือชาที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู, วิตามินบี, เอนไซม์, โพรไบโอติกส์ และกรด มีรสหวานอมเปรี้ยว ยิ่งหมักนานจะยิ่งเปรี้ยวเพราะน้ำตาลถูกกินไปเรื่อยๆ ซึ่งสรรพคุณของชาหมักนั้นดีต่อร่างกายโดยสามารถช่วยเพิ่มภูมิต้านทานและป้องกันโรคช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ช่วยต้านการเกิดอนุมูลอิสระ 

Kombucha แหล่งโพรไบโอติกส์ชั้นดี
นั่นก็เพราะกระบวนการหมัก Kombucha นั้น ก่อให้เกิดจุลินทรีย์และยีสต์สายพันธุ์ดีหรือโพรไบโอติกส์ปริมาณมาก ซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหารของร่างกาย เพราะโพรไบโอติกส์จะไปทดแทนจุลินทรีย์สายพันธุ์ดีในระบบย่อยอาหารที่สูญเสียไปจากหลายสาเหตุ อย่างการกินอาหารไม่สะอาดหรือการใช้ยาบางชนิด อีกทั้งยังมีงานวิจัยที่พบว่าโพรไบโอติกส์อาจช่วยรักษาและป้องกันโรคทางเดินอาหารบางชนิดได้ด้วย ได้แก่ อาการท้องเสียจากการติดเชื้อหรือท้องเสียจากยาปฏิชีวนะ ลำไส้อักเสบ ลำไส้แปรปรวน โรคติดเชื้อเอชไพโลไร และโรคติดเชื้อคลอสไทรเดียมดิฟิซายล์ เป็นต้น

นอกจากนี้ โพรไบโอติกส์ยังมีส่วนช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน เพราะการเสียสมดุลระหว่างจุลินทรีย์สายพันธุ์ดีและสายพันธุ์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายทำให้ระบบต่างๆ ในร่างกายทำงานผิดปกติและติดเชื้อได้ง่ายขึ้น ซึ่งก่อให้เกิดโรคต่างๆ ตามมามากมาย 

งานวิจัยระบุว่า...ดื่มชาหมักประเป็นประจำ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น
งานวิจัยของ Dr. L. Molenda Kombucha ได้แนะนำให้คนไข้ที่มีปัญหาเรื่องสุขภาพให้ดื่มชาหมักเป็นประจำ ผลที่ได้พบว่าคนไข้กลุ่ม ที่ดื่มชาหมักมีสุขภาพโดยรวมดีขึ้น มีระบบการย่อยอาหารดีขึ้น ลดอาการปวดศีรษะ และโรคข้ออักเสบ ช่วยลดการผิดปกติของภาวะเมตาบอลิซึมการทำงานของร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยลดการเสี่ยงต่อการเป็นโรคเกาต์ โรคเบาหวาน โรคเครียดในคนสูงอายุ และโรคมะเร็ง และยังมีรายงานว่าชาหมักมีสมบัติในการยับยั้งการเจริญของแบคทีเรีย Helicobacter pylori ที่เป็นสาเหตุให้เกิดโรคกระเพาะอาหารอักเสบ รวมทั้งยังช่วยยับยั้งการเจริญของเชื้อ เชื้อ Salmonella อีกด้วย

ได้ยินประโยชน์อย่างนี้ ก็อยากจะหาซื้อมาลองดื่มกันบ้างแล้วใช่มั๊ยล่ะ บอกเลยว่าเดี๋ยวนี้ก็หาซื้อง่ายมาก แค่พุ่งตัวไปในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกทีมีหมด เพียงแต่ว่าอาจจะมีหลากหลายแบรนด์ให้เลือกช้อปแตกต่างกันไป ว่าแล้วเย็นนี้ลองไปส่องกันดูซักหน่อยมั๊ยละ !